价格
根据自己定的餐厅人均消费，菜单售价分高中低三个档次。高档菜品占整个菜单结构的20%—25%，如果在消费能力相对较高、客流量较大的地段，可以设计到30%，中档菜品占60%，低档菜品占15%—25%。
口味
设计菜单，要求在不影响菜品定位的基础上，一定要将菜品的口味错开。如果餐厅的消费群体是80、90后，这类消费群体的口味很复杂，他们什么都吃，又什么都挑剔。如果是70后，口味基本已经固定，喜欢的菜品也比较稳定。
这就要求我们的菜品口味也要丰富，但是口味不能用科学的比例来设计，即使有也是非科学的。如果按照比例设计，反而形成很多条条框框，制约了厨师的发挥。
主打菜重复出现
每个店都要有自己的主打招牌，要让顾客一提到一个菜品就想到你们餐厅，一提到这个餐厅马上能想起那个菜品。那么这种思路怎么体现在菜单设计上呢？现在的菜单设计都在走一种讨巧的思路，就是菜图重复出现，不停地吸引眼球，可以让招牌菜在目录页做专门特写。
价格错位
菜单设计还包括价格上的调整。前面出现了两个高的价格，必须要跟几个低价格的菜品，让顾客有个缓冲。让顾客觉得，餐厅的菜价格还挺便宜，但是真的点了几个便宜的菜品后，他又觉得没面子，会再点贵的。
套图
招牌菜首先要放特写。比如剁椒鱼头，放一张大的蒸好的鱼头图，顾客会想：这应该是个招牌，如果不是招牌，他会放这么大的页面吗？然后在剁椒鱼头菜图拐角放一张现场宰杀鱼的图片，第3张更小（就好像手机拼图里面随意放上去似的），比如抓鱼的那一瞬间。这种方式，就是套图。
尽量不跟顾客用文字交流，让顾客看图片，从抓鱼、宰杀到蒸出来，对吃这道菜，有一种循环的联想。这些元素融合后，顾客可能本来只有四分想点的意思，大图一放，就是六分，再加上套图，就是八分了。
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